Réunions d'entreprise, repas du personnel, journées coworking, anniversaires, mariages — une carte événements pensée pour donner le ton juste à chaque occasion, avec le même soin qu'à l'atelier.
Sélection de charcuteries fines & fromages affinés
Houmous et pain libanais
Composez votre assortiment parmi nos vingt bouchées, chaudes et froides. Pièce supplémentaire : 3€. Deux sélections selon la saison : estivale et hivernale.
Froides · Estival — Crème brûlée parmesan-truffe · Macaron foie gras & figue · Sucette de saumon gravlax, gelée de betterave, aneth · Mini canelé au foie gras, gelée de framboise · Shooter de velouté froid de petits pois à la menthe · Rillettes de truite fumée des Ardennes, biscuit croquant · Scampi Black Tiger, sauce sriracha, sésame · Mini gaufre de Liège salée, butternut rôti, lardons fumés, échalotes (ou végétarienne : butternut rôti, échalotes) · Tataki de thon, sésame, concombre mariné · Verrine de pois chiches et betterave, pickles d'oignons rouges, pomme granny
Chaudes · Estival — Mini arancini parmesan, crème de truffe · Mini kefta d'agneau, sauce raïta · Cuillère de grenaille rôtie au romarin, bœuf, fleur de sel, béarnaise · Œufs brouillés crémeux à la truffe, mouillette · Mini feuilleté maison, émincé de volaille jaune, sauce champignons · Cuillère de magret de canard au balsamique, mousseline de patate douce · Mini toast de pulled pork, sauce BBQ, pickles · Shooter de velouté carottes-coco-curry thaï · Cube de tortilla espagnole, aïoli · Mini croque-monsieur, jambon d'Ardenne, Herve AOP
Froides · Hivernal — Crème brûlée parmesan-truffe · Macaron foie gras & figue · Sucette de saumon gravlax, gelée de betterave, aneth · Mini canelé au foie gras, gelée de framboise · Shooter de gaspacho de butternut, huile de noisette · Rillettes de truite fumée des Ardennes, biscuit croquant · Scampi Black Tiger, sauce sriracha, sésame · Mini gaufre de Liège salée, butternut rôti, lardons fumés, échalotes (ou végétarienne : butternut rôti, échalotes) · Cuillère de mousseline de topinambour, Saint-Jacques snackée · Crème brûlée au potimarron, lard croustillant, graines de courge
Chaudes · Hivernal — Mini arancini parmesan, crème de truffe · Cube de lard confit laqué au sirop de Liège, sésame · Cuillère de grenaille rôtie au romarin, bœuf, fleur de sel, béarnaise · Œufs brouillés crémeux à la truffe, mouillette · Mini feuilleté maison, émincé de volaille jaune, sauce champignons · Cuillère de magret de canard au balsamique, mousseline de patate douce · Mini toast de pulled pork, sauce BBQ, pickles · Velouté de potimarron en cappuccino · Mini gaufre de Liège aux échalotes, pulled biche, sauce grand veneur · Mini croque-monsieur, jambon d'Ardenne, Herve AOP
Les signatures froides — Vitello tonnato, fines tranches de veau rosé et crème de thon aux câpres · Tomates et burrata crémeuse, huile d'olive et basilic frais · Saumon mi-cuit mariné au citron vert, sésame torréfié et algues · Mi-cuit de bœuf à l'italienne, roquette, copeaux de parmesan, tomates séchées, pignons de pin et crème de balsamique
La planche & le pain — Planche de charcuteries et fromages affinés · Nos pains cuits le matin et beurre fermier · Planche de légumes croquants et leurs dips maison
À la main — Toast de pulled pork mijoté, sauce BBQ maison et pickles · Wrap de poulet croquant, crudités et sauce tartare maison · Quiche maison aux légumes de saison, servie froide · Stockholm — fromage frais aux herbes, saumon fumé, concombre, aneth, câpres et pickles d'oignons rouges · Mezzé libanais : houmous maison, légumes grillés et pain libanais
Les salades — Patate douce rôtie au sumac, huile d'olive et herbes fraîches · Salade de lentilles, betterave, pomme granny et pickles d'oignons rouges
Jardinière de légumes / accompagnement au choix (un ou plusieurs) : gratin dauphinois, pommes purée maison, mousseline de patates douces montée au beurre
Jardinière de légumes / accompagnement au choix (un ou plusieurs) : gratin dauphinois, pommes purée maison, mousseline de patates douces montée au beurre
Légumes de saison glacés au beurre / gratin dauphinois
Légumes de saison glacés au beurre / gratin dauphinois
Ribs cuits basse température, laqués / saucisse porc et bœuf / pilon de poulet fermier exotique / plate côte marinée au miel / noix de bœuf truffée
Mer — papillote de pêche (cabillaud, saumon, scampis, beurre citronné aux herbes) / gambas Black Tiger marinées citron vert & piment doux
Terre — noix de bœuf marinée à la truffe et au poivre noir / suprême de poulet fermier mariné citron, thym et ail rôti
Truffe · Prosciutto (truffe, jambon affiné italien, champignons de Paris) · 4 fromages · 4 fromages chorizo grillé · plume du chef (tomate légèrement crémée, hachés porc et bœuf grillés, champignons sautés, ail) · jambon à l'os crème · pesto burrata · carbonara · Florentine (épinards, crème, ail, hachés porc et bœuf grillés) · scampis Black Tiger, sauce crémeuse crustacés +1€
Burger Angus beef · lard snacké · pain brioché maison · oignons caramélisés & crispy · choux rouge pickles · cheddar · fromage de chèvre · tomates séchées · roquette · salsa
Végétarien — Buratta — brunoise tomates colorées, burrata, vinaigrette balsamique, basilic / Guaco — guacamole maison, poivrons grillés, maïs rôti, coriandre fraîche, zestes de citron vert / Beyrouth — houmous maison, légumes grillés, pois chiches croustillants, sumac, huile d'olive citronnée / Terroir Liégeois — chèvre, pomme granny fine, sirop de Liège, cerneaux de noix, thym
Charcuteries fines — L'Italienne — jambon IGP italien, parmesan, roquette, tomate séchée, crème de balsamique, pignons de pin / L'Abbaye — jambon à l'os, fromage d'abbaye, mayonnaise truffée, tomate, feuille de chêne
Spécialités Maison de Goût — Le Traditionnel — filet américain, cornichon, oignons pickles, câpres, persil plat / L'Ardennaise — boulettes rôties maison, sauce tartare, oignons frits, oignons pickles / Le Croustillant — poulet croquant au maïs, sauce tartare / La Fermière — poulet échalotes / Le Nordique — wraps saumon, fromage frais, aneth, concombre / Athènes — saumon fumé, tzatziki maison (+1€/pers.) / La Méditerranéenne — wraps italien, jambon IGP italien, parmesan, roquette, tomate séchée, crème de balsamique, pignons de pin
Boulangerie & planche — Mini croissants & pains au chocolat, beurre AOP · Jambon cru italien, contadino & Comté AOP · Croquant artisanal
Le salé — Tortilla espagnole, légumes confits & herbes du sud · Toast de pulled pork, sauce BBQ, coleslaw & pickles d'oignons rouges · Mini burger Black Angus, cheddar fondant, oignons confits & sauce maison
Les douceurs — Pain perdu signature : brioche, banane rôtie, caramel beurre salé, chocolat & cookie · Mini mousse au chocolat noir intense · Crème brûlée noix de coco · Madeleine crème brûlée · Yaourt cactus & citron vert artisanal · Cannelé de Bordeaux artisanal · Salade de fruits fleur d'oranger
La boisson — Thé glacé infusé maison, pêche blanche & verveine
Quatre verrines froides, une par escale — Rhodes — salade grecque façon tartare, brunoise tomate-concombre-oignon rouge, feta émiettée, olive Kalamata / Ourthe — truite fumée des Ardennes, crème à l'aneth, pomme granny râpée / Capri — caprese, tomates confites, mozzarella di bufala, pesto basilic / Chefchaouen — zaalouk d'aubergine fumée, coriandre, huile d'olive
Chaudes — Santorin — mini keftedes d'agneau et bœuf, menthe fraîche, origan, cumin / Corfou — mini brochette de souvlaki poulet mariné citron-origan-ail, petit pot de tzatziki à tremper / Épire — mini spanakopita, épinards, feta, aneth, pâte filo croustillante
Froides — Delphes — houmous en quenelle, dukkah maison (noisettes, sésame, cumin, coriandre), huile d'olive citronnée / Naxos — feta rôtie au four, miel de thym, zeste de citron confit, bâtonnet de pain pita maison / Rhodes — verrine de salade grecque façon tartare, brunoise tomate-concombre-oignon rouge, chapeau de feta émiettée, olive Kalamata, origan
Plateau mezze partagé, en supplément — Les Cyclades — olives Kalamata, houmous, tuiles de pita grillées
Chaudes — Ostende — croquette de crevettes grises, mayonnaise citronnée, persil frit / Ardenne — mini boulettes, sauce liégeoise, pomme purée, carottes glacées / Fagnes — mini vol-au-vent, poulet fermier, champignons, feuilletage maison
Froides — Herve — toast au Herve AOP, sirop de Liège, cerneau de noix / Semois — cornet de jambon d'Ardenne, mousse de beurre fermier, pickles d'oignons rouges / Ourthe — truite fumée des Ardennes, crème à l'aneth, pomme granny râpée
Plateau partagé, en supplément — La Hesbaye — charcuteries des Ardennes, fromages d'abbaye, pickles maison, pain au levain
Chaudes — Sicile — arancini, cœur bolognaise, coulis de pesto verde / Pouilles — mini parmigiana, caviar d'aubergine, tomate, parmesan, basilic / Vérone — gnocchi gratinés au gorgonzola, noisettes torréfiées
Froides — Parme — cornet de jambon de Parme 24 mois, burrata, roquette / Capri — caprese en verrine, tomates confites, mozzarella di bufala, pesto basilic / Amalfi — tartare de daurade au citron, fenouil, huile d'olive
Plateau partagé, en supplément — La Vénétie — mortadelle, coppa, jambon cru italien, contadino, parmesan 24 mois, olives Taggiasche, focaccia
Chaudes — Meknès — mini tajine de poulet, citron confit, olives vertes / Marrakech — briouate à l'agneau, cannelle, amandes torréfiées, filet de miel / Agadir — mini kefta d'agneau aux épices, sauce tomate au cumin
Froides — Chefchaouen — zaalouk d'aubergine fumée en verrine, coriandre, huile d'olive / Tanger — taktouka de poivrons grillés, tomates confites, cumin, sur msemen / Taroudant — carottes à l'orange, ricotta au cumin, pistache torréfiée, huile d'argan
Mini canelés de Bordeaux · madeleine crème brûlée · mini gaufre de Liège vanille · mini gaufre de Liège canelle · mini miroux (pâte briochée sucrée, sucre perlé)
Mini canelés de Bordeaux · madeleine crème brûlée · mini gaufre de Liège vanille · mini gaufre de Liège canelle · mini miroux (pâte briochée sucrée, sucre perlé) · mousse au chocolat noir intense · chouquette crème pâtissière · mini éclair
Mini canelés de Bordeaux · madeleine crème brûlée · mini gaufre de Liège vanille · mini gaufre de Liège canelle · mini miroux (pâte briochée sucrée, sucre perlé) · mousse au chocolat noir intense · chouquette crème pâtissière · mini éclair · panna cotta vanille de Madagascar & fruits rouges · verrine mascarpone vanille, ananas rôti au romarin, vanille givrée · crème brûlée noix de coco · tartelette framboise · salade de fruits